イラン人お料理YouTuber、Navab Ebrahimiさんが上げているお料理動画、レシピの和訳です。
ゴルメ・サブズィ
ペルシア語：قرمه سبزی
イランの伝統的な家庭料理。葉野菜と豆の煮込み料理で、お米と一緒に食べます。
元動画：
▷材料
・葉野菜：(4～5人分)
パセリ：200グラム
ニラ：200グラム
ほうれん草：200グラム
フェヌグリーク：100グラム
コリアンダー：100グラム
＊すべて細かく切り、70分～90分油で炒める。
・キドニー豆：大さじ３杯/一人分(最短3時間水に付けておく、前の晩からつけるともっと良い)
・玉ねぎ：1個 みじん切りにする
・肉：50グラム/一人分 (ラム肉か牛肉)
・乾燥ライム：3個
▷レシピ（原文）
لوبیا: ۳ قاشق غذاخوری برای هر نفر (حداقل ۳ ساعت باید داخل آب خیس شوند) اگه از شب گذشته هم بذارید عالیه سبزی‌ها: (برای ۴ الی ۵ نفر)
جعفری: ۲۰۰ گرم تره: ۲۰۰ گرم اسفناج: ۲۰۰ گرم شنبلیله: ۱۰۰ گرم گشنیز: ۱۰۰ گرم اونهارو خورد کنید و ۷۰ تا ۹۰ دقیقه (یا اگه دوست دارید سیاه بشه بیشتر) با روغن سرخ کنید
پیاز: ۱ عدد (اون رو ریز کنید)
گوشت قرمز: ۵۰ گرم برای هر نفر(به انتخاب خودتون از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید، من از راسته گوساله استفاده کردم)
پیاز رو سرخ کنید تا طلای بشه، گوشت رو اضافه کنید، بعد زردچوبه (۱ قاشق چای‌خوری)، پودر سیر (۱ قاشق چای‌خوری) و فلفل سیاه (نصف قاشق چای‌خوری) رو اضافه کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه حرارت بدید، سبزی‌های سرخ شده، لوبیا خیس خورده، لیمو عمانی و آب رو اضافه کنید. اجازه بدید به جوش بیاد، حرارت رو کم کنید در قابلمه رو ببندید تا ۳ ساعت بپزه. نیم ساعت آخر به اون نمک بزنید و نوش جون کنید .
▷レシピ（和訳）
玉ねぎを飴色になるまで炒め、一口サイズに切ったお肉を加える。そして、ターメリック(小さじ一杯)、ガーリックパウダー(小さじ一杯)、黒コショウ(小さじ半分)を加え、20分～25分火を通す。炒めた葉野菜と乾燥ライム、水を加える。沸騰したら弱火にして鍋に蓋をして、3時間煮込む。残り30分になったら、塩（お好みの量）を加えて、完成。
ぬーしぇじゃーん！（めしあがれ！）
Commenti